Mokkamestarit Guatemala Maria Mateo 3/5 200g, suodatinjauhatus

Maria Mateo, toisen sukupolven kahvinviljelijä Popti Maya -yhteisössä, peri kahvitilansa 15 vuotta sitten. Maria on harjoittanut kahvinviljelytaitojaan El Sendero -osuuskunnan kanssa, joka tarjoaa tukea ja tietoa kahvintuottajille Concepcion Huistassa. Kahvitilansa kulmakivinä Maria pitää luonnon ja ympäristön vaalimista ja arvostusta sekä tarkkaa laadunvalvontaa.

Vuonna 2016 perustetussa El Sendero -osuuskunnassa on 196 jäsentä, joista 62 on naisia ja 134 miestä. Osuuskunnassa tasa-arvo ja alueen nuorten kahvintuottajien tukeminen ovat etusijalla.

Mokkamestareiden uusin micro-lot on pesty (washed) kahvi, joka on yleinen prosessointimenetelmä Guatemalassa. Maria ja hänen lapsensa työskentelevät ahkerasti parhaan laadun takaamiseksi. Poiminnan jälkeen kahvi erotellaan hedelmälihasta (pulping) ja fermentoidaan pienellä vesimäärällä 24-32 tuntia säästä riippuen. Tämän jälkeen kahvi pestään ja kuivataan auringossa 6 päivän ajan. Kuivauksen aikana papuja käännellään n. 40 minuutin välein tasaisen kuivumisen takaamiseksi. Tämän jälkeen kahvi pakataan säkkeihin ja varastoidaan San Antonio Huistan varastoon toimitukseen asti.

Maria Mateon kahvitila tuottaa keskimäärin 20 säkkiä kahvia vuodessa ja olemme iloisia, että saimme pienen erän tätä upeaa micro-lotia.

“My years working in the field and the farm have shown the importance of working in a culturally sensitive way and a way that cares for the environment. The work we do in the wet mill helps the family assure good quality coffee.” - Maria Mateo.

Kahvi on vivahteikas ja kompleksinen täynnä upeita makuja pähkinäisestä kukkaiseen ja hedelmäiseen. Makea ja viipyleilvä jälkimaku.

Mokkamestareiden kahvivalikoimaan kuuluvat tärkeänä osana naisten viljelemät female farmed -kahvit. Naiset ovat usein kahvituotannossa heikoimmassa asemassa ja tekevät raskaimmat työt alistetuissa olosuhteissa. Ostamalla heidän tuotteitaan voimme tukea naisten voimaantumista arvokkaampaan elämään ja tutkitusti naiset jakavat kahvista saamansa tuoton koko yhteisönsä kehittämiseen, esimerkiksi koulutukseen ja terveydenhoitoon.

• Paahtoaste: 3/5
• Viljelijä: Maria Mateo
• Alkuperä: Concepcion Huista, Huehuetenango, Guatemala.
• Lajikkeet: Caturra & Catuai
• Kasvukorkeus: 1760-1835 masl.
• Prosessointi: Washed 
• Maku: Pähkinäinen, hedelmäinen & kukkainen. Makea viipyilevä jälkimaku.

Säilytysohje: Avaamaton pakkaus säilyy parasta ennen merkintään asti, käytä avattu pakkaus 5 viikon kuluessa. Säilytys viileässä, kuivassa ja valolta suojattuna. Sulje pussin suu huolellisesti käyttöjen välissä.